Carte & Menus

Une cuisine d'hier au goût d'aujourd'hui

À partager à l'apéritif

  • • Frites de quenelle de brochet, mayo au piment de Bresse
    15 €
  • • Croquemonsieur xxl truffe/jambon/comté
    19 €
  • • Parfait de foies de volaille au banyuls, toasts
    13€
  • Pinsa aux encornets et poivronade
    15€

Pour commencer

  • Foie gras de canard au ratafia, raisins et échalotes, vinaigrette de cassis
    19 € (supplement 3€ au menu)
  • Escargots de Bourgogne, nage au thym frais et tempura de pleurotes
    17€
  • pressé de cochon fermier, mayo aux cèpes et pickles de céleri au vinaigre de noix
    15€
  • choux pointu, poulet et crevette « comme une salade Cesar»
    15 €

Pour suivre

  • Quenelle de brochet, crème de crustacés, Pak Choï et riz grillé, tuile de comté
    22€
  • Dos de sandre snacké, beurre au savagnin, gnocchi et petits pois
    24€
  • Lapin confit aux herbes de l’ile, bouillon moutardé, légumes de printemps à l’ail des ours
    23 €
  • Bavette de bœuf Angus irlandais « dans l’esprit d’un bourguignon », crapiaux de treuffes
    26€
  • Cocotte de pâtes gragnano, lotte et saint jacques tomatées
    68€ pour 2 personnes

Fromages

  • Fromages frais et affinés de chez nous
    8,50€
  • Faisselle et crème d'Etrez
    6 €
  • Citeau aux truffes, sucrine et grany smith
    10€

Pour bien finir (commande en début de repas)

  • Sablé aux fraises, ganache montée chocolat blanc, nectar de rhubarbe au poivre jamaïcain
    10 €
  • Meringué au citron, gel de menthe, sorbet mojito minute
    10 €
  • La banane en textures et Chocolat noir Guayaquil , caramel a la cannelle
    10€
  • Ile flottante passion, tuile coco
    10 €
  • Baba au rhum, crème fouettée vanille Bourbon
    10 €

Nos menus

Menu ''Entre Saône et Bresse'' 42 €

Entrée / Plat / Dessert

Au choix dans la carte

Menu du Marché 27 €

Du lundi au vendredi uniquement le midi, sauf jours féries

Entrée / Plat / Dessert 27 €
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 21,50 €
Plat du jour 16 €

Menu Enfant 15 €

Plat chaud du moment / Dessert

Menu unique de Paques (dimanche 05 midi et soir / lundi 06 midi )

Menu Unique ''Pâques '' Servi le dimanche 05 déjeuner /diner Et le lundi 06 au déjeuner Sur réservation 58€ par personnes (Hors boissons)

 

Mise en bouche 

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Rillettes de pétoncles et asperges vertes à la truffes d'hiver , brioche tiède 

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Biscuit moelleux de sandre , épinards et champignons crus , velouté au Champagne 

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La volaille fermière pochée et snacké , sauce albufera et risotto de cèleri 

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Meringuelégère, crèmeux vanille, fraises et nectar de rhubarbe giroflé 

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Quelques douceurs pour finir 

 

58€ par personnes (Hors boissons)